Bagt græskar med æbler og nødder

Det er dejligt med en lun salat, hvor det bløde og det sprøde forenes på bedste vis, som her hvor græskarstykker bages og blandes med nødder og æbler.

Ingredienser

Sådan gør du

1Skær græskarret i store terninger, og fjern kernerne (skrællen må gerne blive på).
2Læg dem på bagepapir i en bradepande, og bland med halvdelen af olien, kværnet peber og fennikelfrø.
3Sæt dem i en 200° varm ovn i 8 minutter. Pres saften af citronen. Pisk resten af olien med honning og citronsaft, og dryp det over.
4Bag videre, til stykkerne er møre, men ikke bløde. Tag dem ud, og køl dem let af. De skal bare være lune.
5Rist nødderne gyldne på en tør pande. Pak dem i et viskestykke, og gnid skallerne af. Hak dem evt. groft.
6Rør eddike med olie og honning, og smag det til. Skyl og skær æble i meget tynde både, og vend dem i dressingen.
7Bland græskar med æble, nødder, tranebær og timian. Drys med salt, og servér salaten lun.

Tip!

Du kan også blande en stor håndfuld rucolasalat i lige før servering, så får du et helt andet udtryk, både farve- og smagsmæssigt.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet:31. august 2018

Opskrift:

Fotograf:AOP