Spis Bedre
Luciaboller - klassisk opskrift med safran og rosiner
0-30 min.
Brød og boller

Svenske luciaboller med safran og rosiner

22. november 2021 af .

Foto: Line Falck

Luciabollerne er krydret med safran og er kendetegnet ved den særlige S-form. I Sverige kaldes de også for lussekatter og serveres traditionelt den 13. december på luciadag eller juleaftens morgen.

Bemærk
Hævetid på køl: Mindst 8 timer. Efterhævning: 1 time.

Ingredienser

Sådan gør du

Smelt smørret ved i en gryde, og tilsæt mælken. Rør i blandingen, til den er lun. Hæld den over i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt yoghurt, æg, sukker, safran, salt og det meste af melet.
Ælt dejen grundigt igennem, og tilsæt evt. resten af melet, til dejen er blød og smidig og slipper skålens kanter.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå på køkkenbordet i 1 time, så den ikke længere er helt kold.
Ælt dejen igennem på et meldrysset bord, og del den i lige store stykker. Tril dejen til aflange ruller på ca. 15 cm, og form dem til S’er.
Fordel luciabollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, sæt en rosin i hver ende i hullerne på S’erne, og lad dem hæve tildækket på bagepladen i 30 minutter.
Tænd ovnen på 210°. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen i 10-15 minutter. Afkøl på en rist, og servér dem gerne lune med koldt smør.

Tip!

Hvis du ikke har tid til at lade dejen hæve på køl i 8 timer, kan du speede processen op ved at øge mængden af gær til 50 g og nøjes med at lade dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
For at kunne vise dig denne video, beder vi dig acceptere marketing og statistik cookies.
Klik her for at ændre dit samtykke

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk

Sådan laver du luciabrød

I Sverige hedder de lussekatter, som betyder luciakatte. Navnet kommer fra bollens s-form, der ligner en kats hale. Herhjemme hedder de blot luciabrød. Den gule farve kommer fra safran, der giver en dejlig sødme til bollerne.

Luciabrød med gurkemeje

Safran giver bollerne deres velkendte gule farve, men de orange tråde er verdens dyreste krydderi (jovist, der skal ikke bruges så meget),så hvis du hellere vil bruge noget, du allerede har i skabene, kan du gå med gurkemeje. Brug 1. tsk. gurkemeje i stedet for safrantråde. Så får du den velkendte farve, men smagen er ikke helt den samme. Tilsæt evt. 1 tsk. kardomomme for at give dem lidt mere smag.

Forme luciabrød

Den mest kendte form til luciabrød er s'et, der skal ligne en kattehale. Den er simpel at lave, men hvis du vil udfordre dig selv, kan du lave flere forskellige former. Se hvordan du former en julegris, lilje, lussekatt, gullvogn og en julegalt i videoen ovenover. 

Powered by Froala Editor

Log ind
Glemt kodeord?
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar