Sarah Bernhardt-kager med kransekagebunde
10. maj 2022
af
Line Holt Nielsen.
Foto: Maria Fabricius Tegner
Den delikate, lille kage er nemmere at lave, end man måske skulle tro, og resultatet er en sand lykkebombe. Sarah Bernhardt-kager bages ofte med makron i bunden, men de her har kransekagebunde og desuden en let mokkasmag i den fløjlsbløde chokolademousse.
Bemærk
Cremen og de færdige kager skal afkøle mindst 4-5 timer i alt.
Ingredienser
Sådan gør du
Kog fløden op til kogepunktet. Smelt grofthakket chokolade i fløden, rør kaffepulver i, og lad blandingen simre et par minutter. Stil trøffelcremen køligt i mindst 3-4 timer.
Pisk cremen hurtigt igennem, så den bliver let. Læg 2-3 spsk. creme på hver makronbund, og smør cremen op, så kagen får sin karakteristiske spidse form. Stil kagerne køligt i 1 time, inden de overtrækkes.
Tænd ovnen på 190°. Bland sukker og æggehvide i en lille skål. Lad det trække 20-30 minutter, til al sukkeret er opløst.
Ælt blandingen ind i marcipanen lidt efter lidt, og fyld massen i en sprøjtepose, når den er ensartet. Sprøjt cirkler, der er ca. 4 cm i diameter ud på en bageplade med bagepapir.
Bag kransekagebundene gyldne i ovnen i 12-14 minutter, og lad dem afkøle helt i køleskabet.
Hak chokoladen. Smelt ⅔ af den over vandbad, og hæld den smeltede chokolade over den ikke-smeltede lidt ad gangen, imens du rører rundt, indtil al chokoladen er smeltet.
Dyp de overtrukne kager i chokoladen, og pynt halvdelen af kagerne med frysetørrede hindbær og den anden halvdel med kandiserede violer, inden chokoladen størkner.
Tip!
Skyd genvej ved at købe en pose makroner i supermarkedet, og brug dem som bunde.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
