Sarah Bernhardt-kager med hindbærsmørcreme
26. juni 2020
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Den klassiske konditorkage fra bageren er traditionelt fyldt med en mørk og lidt tung chokoladeganache, men her får du den i en forårsfin version med hindbærsmørcreme.
Bemærk
Frysertid: 30 minutter
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200°. Ælt marcipan, flormelis og æggehvider sammen i en skål til en ensartet makronmasse.
Form massen til 16 små kugler, fordel dem på en bageplade med bagepapir, og tryk dem flade med en fugtig finger, så du får en rund bund med en diameter på ca. 3 cm. Bag bundene i ovnen i 8-10 minutter, til de er gyldne. Afkøl dem helt.
Pisk smør, flormelis og vaniljesukker lyst og luftigt i en skål med en elpisker. Mos hindbærrene med en gaffel, og pisk dem sammen med smørcremen, til den er ensartet og flot lyserød.
Læg en skefuld hindbærsmørcreme på hver makronbund, og smør cremen op i en top med en lille kniv eller palet, så den får den karakteristiske kegleform. Sæt kagerne i fryseren i 30 minutter, til de er helt kolde.
Hak chokoladen fint, og smelt ¾ af den i en skål over vandbad. Tag skålen af varmen, og rør den sidste ¼ hakket chokolade i, til den er helt smeltet, og chokoladen har en temperatur på 31-32°.
Hold fat om bunden på de kolde kager, og dyp dem én ad gangen i den tempererede chokolade, så hindbærsmørcremen er helt dækket. Drys med frysetørret hindbær, inden chokoladen størkner. Opbevar kagerne i en lukket beholder på køl indtil servering, og servér dem kolde.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Se også: Opskrift på klassiske Sarah Bernhardt-kager
Powered by Froala Editor
