Chokoladekage med hele pocherede pærer
1. juni 2018
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Pære og chokolade passer smagsmæssigt helt perfekt sammen, og pærens flotte form ses tydeligt, når kagen skæres i skiver.
Ingredienser
Udstyr
en aflang bageform, ca. 1,5 liter
Sådan gør du
Skær bunden af pærerne, så de kan stå lige. Skræl dem, og behold stilken på. Bring vand, sukker og citronsaft i kog i en gryde, skru ned for varmen, og sæt pærerne ned i lagen. Læg låg på, og lad pærerne småkoge i 25 minutter, til de er møre. Lad pærerne dryppe af i en sigte.
Tænd ovnen på 190°. Beklæd formen med bagepapir. Hak chokoladen groft. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt chokoladen. Tag gryden af varmen, og rør i blandingen med en dejskraber, til chokolade og smør er smeltet sammen.
Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommer, det meste sukker (tag et par spiseskefulde fra),kanel og salt luftigt med en elpisker. Pisk det smeltede chokoladesmør i, og vend derefter melet i.
Pisk æggehviderne skummende i en anden skål. Tilsæt de par spiseskefulde sukker, du har gemt lidt ad gangen, og pisk videre, til æggehviderne er stive. Vend forsigtigt æggehvidemassen i dejen med en dejskraber ad flere omgange, til dejen er jævn.
Fordel ca. ⅓ af dejen i bunden af formen. Sæt de afkølede pocherede pærer ned i dejen, så de står stabilt på en række med lidt mellemrum imellem. Fordel resten af dejen ned mellem pærerne, så de til sidst er så dækkede, at kun stilkene stikker op.
Bag kagen i ovnen i 1 time, til den er gennembagt. Dæk evt. kagen til med alufolie den sidste del af bagetiden, hvis kagen bliver for mørk.
Afkøl kagen i formen i 10 minutter. Vend den forsigtigt ud, og lad den køle helt af på en rist.
Hak chokoladen, og smelt den i en skål over vandbad eller i mikrobølgeovnen. Dekorér kagen med den smeltede chokolade, og lad chokoladen størkne. Servér kagen i tykke skiver.
Tip!
De pocherede pærer kan laves 1-2 dage i forvejen og blot opbevares i lagen på køl. Så er du klar til at bage den flotte kage, lige når du har tid og lyst.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
