Lemoncurd

Citrongul og fløjlsblød lemoncurd er en hel sikker vinder på både morgenbordet og til fødselsdagsfesten.

Bemærk: Limefrugtcurd, grapecurd eller klementincurd? Du bytter bare citronerne i opskriften ud med andre usprøjtede citrusfrugter.

Ingredienser

Sådan gør du

Riv skallen fint og pres saften af citroner. Smelt smør, sukker, citronsaft og -skal sammen over et vandbad. Skålen må ikke være af aluminium (det kan afgive smag og misfarve).
Rør forsigtigt, til både smør og sukker er smeltet. Pisk i mellemtiden æg og æggeblomme med en elpisker til en luftig masse.
Hæld det smeltede citronsmør i æggemassen i en tynd stråle under konstant piskning.
Når citronmassen er indarbejdet i æggene, sættes blandingen igen over vandbad. Varm den op, til massen er cirka 70° og tyknet. Mål med et sukkertermometer, for hvis curden bliver for varm, kan den skille. Massen tykner yderligere, når den bliver kold.
Hæld curden på glas, og nyd den på nybagte scones eller f.eks. vendt med letpisket flødeskum som topping på din favoritkage.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Columbus Leth