Bøf med hvedekerner og bagte græskar

Klassiske oksekødsbøffer serveret med bagt græskar og hjemmesyltede løg.

Ingredienser

Sådan gør du

1Skær græskarret i tynde både uden skal, og læg skiverne i et ovnfad på bagepapir. Dryp med olie, og krydr med myntestilke, salt og peber. Bag græskarskiverne i en 210° varm ovn i 12-15 minutter, til de er møre og let sprøde.
2Tag dem ud af ovnen, og drys med friskhakket mynte.
3Kog hvedekernerne i letsaltet vand i 20 minutter. Hæld dem i en sigte, og skyl med koldt vand. Anret sammen med bagt græskar.
4Kog eddike op med honning og timian, og lad det koge i 2 minutter, så syren forsvinder. Skru ned, og tilsæt rødløg skåret i tynde både. Lad dem småsimre ved svag varme i ca. 15 minutter, til lagen er som en tynd sirup.
5Tag løgene fra sammen med halvdelen af lagen. Stil den til side, og lad den afkøle helt. Kog det sidste af lagen ind, til den er som tyk sirup.
6Læg en skive bacon omkring hver bøf. Steg bøfferne på en hed pande på højkant, så baconen bliver stegt først. Steg så bøfferne på begge sider, tag dem fra varmen, og steg dem færdige i en 180° varm ovn. Lad dem hvile i 6 minutter, før de anrettes på en tallerken med syltede løg, bagt græskar og hvedekerner. Pynt med timian.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød

Udgivet: 1. juni 2018

Opskrift:

Fotograf: Columbus Leth