Syltet frugt og grønt

Når sommeren går på hæld, behøver du ikke vinke farvel til sødmefulde bær, solmodne tomater eller sæsonens knasende grøntsager. Syltning forlænger råvarers holdbarhed flere uger ind i efteråret og sender tankerne tilbage til nyudsprungne træer, spirende køkkenhaver og blomstrende altankasser – og så pynter syltet frugt og grønt så kønt i sylteglas i køkkenvinduet og smager vidunderligt på brød eller som tilbehør til kød.

Råsyltede rabarber

Portvinssyltede blommer

Blommer i madeira

Romtopf

Syltede pærer

Honningsyltede tranebær

Henkogte blommer med skyr og granola

Blommechutney med chili

Krydret rabarberchutney med anis og ingefær

Saltsyltede limefrugter

Blåbær-solbær-marmelade med lakrids

Solbærmarmelade

Brombærmarmelade med rom

Kirsebærmarmelade med anis og ingefær

Jordbærmarmelade med rabarber og vanilje

Jordbærmarmelade

Hindbærmarmelade med ribs og lime

Pærechutney

Hjemmelavet abrikosmarmelade

Rustik appelsinmarmelade med masser af smag

Bitter orangemarmelade

Abrikos-gulerods-marmelade

Figner i portvin med stjerneanis

Klementinmarmelade

Allround syltelage - den bedste opskrift!

Allround syltelage til fx grøntsager

Langtidsbagte tomater

Syltede grønne tomater

Syltede chilier

Syltede rødbeder med kanel og sennepsfrø

Syltede svampe

Agurkesalat på 10 minutter – hurtig opskrift på syltede agurker

Lynhurtig agurkesalat

Syltede tomater med skalotteløg og krydderurter

Syltede rødløg

Syltede squash i olie

Syltede rødløg med enebær og nelliker

Hjemmelavede pickles

Tomatmarmelade med chili

Syltede rødbeder med stjerneanis

Syltede gule beder

Saltsyltede citroner

Nem opskrift på lækkert tilbehør i form af syltet blomkål.

Sennepssyltet blomkål

Henkogte tomater på glas

Fermenterede radiser

Fermenterede hvidløg

Syltede radiser

Fermenteret squash med hvidløg

Sauerkraut - nem opskrift på syltet spidskål

Fermenteret spidskål

Agurkepickles

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder med nelliker og vanilje

Sauerkraut – hjemmelavet surkål med citron og mynte

Henkogte tomater

Saltagurker

Fermenterede tomater med chili

Hvidkåls-kimchi

Variér din syltelage

Som udgangspunkt skal du ikke bruge andet end eddike, vand og sukker, hvis du vil kaste dig ud i syltens kunst. Du kan dog sagtens eksperimentere med forskellige smagsgivere og tilsætte f.eks. chili, ingefær eller lignende, hvis du vil give lagen smag. Du kan også skifte den almindelige lagereddike ud med æbleeddike, hyldeblomsteddike eller solbæreddike. Få mere inspiration i videoen her:

Syltede frugter og bær