
Skyr
Skyr er et islandsk syrnet mælkeprodukt med et højt proteinindhold og lavt fedtindhold.
Skyr er traditionelt lavet på råmælk, men i dag bruger man typisk pasteuriseret skummetmælk, som fermenteres med skyr-kultur i 8 timer. Det bliver gjort, så den færdige skyr får den rigtige bakteriesammensætning.
Det høje proteinindhold er en af grundene til, at skyr er blevet så populært. Da mange føler sig mæt i lang tid, er skyr oplagt at spise til morgenmad med lækker topping. Det kan dog også bruges som dressing til salaten, eller som lækker dessert i form af skyrfromage med granatæblekerner eller æblekage med skyrcreme.