Kikærter er ligesom andre bælgfrugter rige på protein og kostfibre. De er samtidig gode kilder til bl.a. vitamin A, Vitamin E og folat samt mineralerne kalcium, magnesium, jern og zink.
Kikærter har en nøddeagtig smag og kan bruges hele i salater, supper og gryderetter eller purerede i hummus og falafel. Kikærter kan også ristes sprøde på en pande eller i ovnen med krydderier og spises som en sprød snack eller som topping på en salat.
Kikærter fås friske eller på dåse. Tørrede kikærter skal sættes i blød i koldt, usaltet vand i 10-12 timer, før de skal bruges. De koges herefter i nyt, frisk vand i cirka en time. Kikærter på dåse skal ikke sættes i blød og koges, men blot skylles og varmes.
Her får du en række nemme forslag til, hvordan du kan lave sunde og lækre retter med de små, nøddeagtige bælgfrugter.
