Fennikel er sådan en enten-eller-grøntsag. Enten elsker man den, ellers hader man den. Vi hører heldigvis til dem, der er ellevilde med fennikel, for med dens særlige smag, der har noter af lakrids og anis, klæder den både salater, fisk og fjerkræ.
Fennikel kan både spises råt, bagt, stegt, syltet og i flydende form. Spises den råt, kan vi anbefale at rive den papirstynd med et mandolinjern, så smagen ikke tager overhånd i din ret. Fennikel er en grøntsag med store armbevægelser, så derfor bør den behandles med omhu, så den for alvor kan blomstre – lige som i denne skønne laksesalat med fennikel.
