Asparges

Der er noget ganske særligt over de danske asparges. De er fine i smagen og har en fast blødhed i konsistensen, som er svær at modstå. Vi venter tålmodigt på at kunne sætte tænderne i dem, så det er med at få dem på bordet, inden sæsonen pludselig er forbi.

Asparges gør sig både som snack, som forret og som hovedret. Husk, at den nederste, træede ende skal knækkes af dér, hvor aspargesen naturligt giver efter, når du bøjer den. Enderne og aspargesskrællerne kan bruges til at koge fond på. Du kan også tilsætte dem, når du koger nye kartofler eller andre grønsager. Det giver en dejlig smag.

Udnyt den korte aspargessæson

Aspargessæsonen varer et øjeblik. Fra midt april til sankthans, lidt afhængig af vejret, selvfølgelig. Asparges i sæson er, som vi kan li' dem - de er større, tykkere og smager bare bedre.

Lav en klassisk kartoffelsalat med sprøde asparges og en skøn honning-dijon-dressing, eller nyd en hotdog med rejesalat og friske grønne asparges.
Dampede asparges med muslinger er en skøn ret til en aften i godt selskab, mens en cremet aspargessuppe med kokosstegt kylling vil varme sjælen på en kølig dag.
En sprød aspargestærte med spinat og parmaskinke er perfekt til en let frokost, eller prøv at grille asparges med ost og valnødder som en lækker forret.
Mulighederne er uendelige, så lad dine smagsløg guide dig, og nyd de lækre retter, du kan lave med dine friske asparges.

Se vores favoritter med asparges lige her:

Kartoffelsalat med asparges, ærter og honning-dijon-dressing

Hotdogs med grønne asparges og rejesalat

Dampede asparges med muslinger

Aspargessuppe med kokosstegt kylling

Aspargesfrikassé med dildkartofler

Tarteletter

One pot-pasta med laks - aftensmad på 20 minutter!

One pot-pasta med laks, ærter og asparges

Brunch-æg med bacon og asparges

Grillede asparges med parmesan

Pastasalat med asparges og æg

Kylling i fad med kokosmælk, svampe og grønne asparges

Pasta med laks, fløde og asparges

Tærte med asparges og spinat - nem aftensmad

Aspargestærte med spinat og parmaskinke

Asparges med quinoa, rucola og feta

Asparges i tempura med wasabi-aioli

Aspargessalat med skinke, ost og nødder

Grillede asparges med parmaskinke og pocheret æg

Grillede asparges med skinke og pocheret æg

Grillede asparges med ost og valnødder

Butterdej med rejer og asparges

Grønne asparges med chorizo, croutoner og æg er det perfekte indslag på brunch-bordet!

Grønne asparges med chorizo, croutoner og smilende æg

Grønne asparges med hollandaisesauce

Linsesalat med rabarber

Bygotto med ricotta og grønne asparges

Grøn risotto

Perlebygotto med grønne asparges og jomfruhummer

Stegte kammuslinger med asparges og nøddesmør

Sandart med asparges og persille-saboyenne

Nem og hurtigt pizza, der laves af fladbrød og lækkert fyld.

Fladbrødspizza med mascarpone og skinke

Dampede knivmuslinger med asparges

Squashpizza med æg, tomater og asparges

Picnicbrød med asparges, oliven og soltørrede tomater

Risotto med squash, asparges og citron

Fillodejstarteletter med rejer og grønne asparges

Ærte-asparges-suppe med bresaolaruller og røsti

Brødstænger med aspages er en god appetizer!

Snoede brødstænger med asparges og parmaskinke

Pocheret kylling med nye asparges og grøn sauce

Pocheret kylling med grønne og hvide asparges

Toast med serrano, parmesan og asparges

Butterdejstærter med asparges, rejer og fennikelsalat

Perlebygotto med asparges og bacon

Blødkogte æg og brødstænger med bacon og asparges

Avocadomad med asparges og mozzarella

Hønsesalat

Spidskålssalat med hindbær og kærnemælksdressing

Mørbradgryde med spinat og asparges

Stjerneskud

Laksepakker med flødeost og asparges

Spinatvafler med røget laks, grønne asparges og dildcreme

Dampede muslinger med hvide asparges

Bagt laks med fløde, spinat og asparges

Gnocchi med bacon, asparges og salvie

Butterdejstærte med æg, asparges og parmaskinke

Ricottapandekager med asparges og stenbiderrogn

Dampede asparges med hollandaise og pocherede æg

Salat med laks, asparges og avocado

Asparges-omelet med bacon og basilikum

Tortillatærte med asparges og kylling

Ved du, hvad forskellen er på grønne og hvide asparges?

Det er faktisk samme plante med og uden forårssolens kys. Grønne asparges har fået deres karakteristiske grønne farve og robuste tekstur takket være solens stråler. De hvide asparges er dyrket under jorden, hvor de beskyttes mod solens stråler og bevarer deres hvide farve og bløde tekstur.

Og - nå ja - grønne asparges er faktisk mere næringsrige end deres hvide modparter. De har mere C-vitamin og kostfibre, hvilket også er værd at have med.