Vegetarisk portobelloburger
12. oktober 2021
af
Marie Melchior.
Foto: Line Falk
Lav en lækker vegetarburger. Skift det lyse brød ud med portobellosvampe bagt sprøde og saftige i ovnen, og fyld det med saftig rødbede, så har du en lækker vegetarburger.
Ingredienser
Sådan gør du
Halvér avocadoerne, fjern stenen, og tag avocadokødet ud med en ske. Mos det med en gaffel i en skål.
Skyl tomaten, og skær den i kvarte. Fjern kernerne, og skær tomaten i fine tern.
Rens chilien, og skær den i fine tern. Skyl og hak persillen helt fint. Rør tomat, chili, persille og salt sammen med avocado. Pres saften af limefrugten. Smag guacamolen til med limesaft.
Tænd ovnen på 200°. Fjern stokken på hver portobellosvamp. Skyl svampene let, og tør dem med et rent viskestykke. Pensl svampene med olivenolie. Skræl rødbederne, og riv dem groft.
Riv feta groft, og bland feta med rødbede. Skyl og nip persillen, og hak den. Hak purløg. Hak hasselnødder. Rør persille, purløg og nødder sammen med rødbedeblandingen.
Tilsæt æg, og rør godt. Krydr med salt og peber. Fordel rødbedefarsen på halvdelen af svampene, og læg de sidste svampe ovenpå som burgerboller.
Bag burgerne i ovnen i ca. 15 minutter, til rødbedefarsen er gylden og sprød i overfladen. Pynt med purløg, og servér guacamole til.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Tips til opskriften på portobello-burger
Den brødfrie portobello-burger er genial til glutenallergikere, men kan nydes af alle, der elsker en god, hjemmelavet burger. Burgeren smager fantastisk med en saftig vegetarbøf og hjemmelavet guacamole, som i denne opskrift, men du kan f.eks. også lave en portobello-burger med oksebøf.
Forslag til servering:
- Prøv også en vegetarisk linse-kikærte-bøf eller blomkålsbøf
- Hjemmelavet agurkesalat, syltede rødløg og estragon-mayo løfter din burger til nye højder
- Grove fritter med parmesan er lækkert tilbehør til en hjemmelavet burger
- Portobellosvampe i overskud? Lav fyldte portobellosvampe med bønnesalat
