Vegetarisk burger med aubergine og chilimayonnaise

Erstatter du den klassiske bøf med en god vegetarbøf, bliver burgeren om muligt endnu bedre. I denne version giver aubergine, løg og chilimayonnaise også ekstra smag.

0-30 min.

(0)

27. april 2021 af Linn GrubbströmFoto: Columbus Leth

Bemærk:Hviletid: 15 minutter.

Ingredienser

personer

Vegetarisk bøf

sorte bønner fra dåse: 1 dl
løg: 1
hvidløg: 2 fed
solsikkekerner: 120 g
oliventapenade: 2 spsk.
reven cheddar: 100 g
rasp: 100 g
æg: 3
salt og peber
smagsneutral olie til stegning: 2 spsk.

Tilbehør

auberginer: ½
smagsneutral olie til stegning: 2 spsk.
salt og peber
mayonnaise: 1½ dl
sambal oelek: 1 tsk.
hjertesalater: 1
tomater: 2
rødløg: 1
burgerboller: 4
cheddar: 4 skiver
syltet agurk: 8 skiver

Sådan gør du

Vegetarisk bøf

Hæld bønnerne i en sigte, og lad væsken dryppe af. Pil løg og hvidløg, og hak det groft.

Blend bønner, løg, hvidløg, solsikkekerner, oliventapenade, cheddar, rasp, æg, salt og peber til en fin masse i en blender.

Lad dejen stå i 15 minutter. Form bøffer af dejen.

Steg bøfferne på en pande med olie i ca. 7 minutter på hver side.

Tilbehør

Skyl aubergine, og skær den i 1 cm tykke skiver. Steg aubergine i olie på en pande, indtil den begynder at blive blød. Krydr auberginen med salt og peber.

Rør mayonnaise og sambal oelek sammen med en ske i en skål.

Skyl salaten, og pluk den ud i blade. Skyl tomaten, og skær den i skiver. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver.

Lun bollerne, og skær dem over. Smør bollen med chilimayonnaise, og fordel salat, bøf, cheddar, aubergine, tomat og agurk i burgeren.