Varmrøget lakserillette med brøndkarsesalat

Rilletten kan laves i forvejen, så du hurtigt kan byde dine gæster på en fornem frokostservering.

Ingredienser

Udstyr

4 portionsskåle, gerne med patentlåg

Sådan gør du

Fjern skindet på laksen, og findel laksekødet med en gaffel. Pil og hak rødløget fint. Hak purløget, og tag lidt fra til pynt.
Rør cremefraiche, mayonnaise, citronsaft og sennep sammen i en skål, og smag til med salt og peber – vær forsigtig med saltet, da laksen også er salt i sig selv. Vend laks, rødløg og purløg sammen med dressingen, og anret rilletten i 4 mindre portionsskåle. Pynt med purløg, og sæt på køl indtil servering.
Tænd ovnen på 200°. Skræl rødbederne, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Vend dem med olie, og krydr med spidskommen og salt. Læg rødbederne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 15 minutter, til de er netop møre.
Skyl og afdryp linserne. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver eller tern. Skyl forsigtigt brøndkarsen. Hak pekannødderne groft.
Rør olie, eddike, sennep og honning sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Anret brøndkarse, bagte rødbeder og linser i en serveringsskål. Top salaten med avocado og pekannødder, og dryp dressingen over.
Tænd ovnen på 200°. Del rugbrødsskiverne i halve, pensl dem med olie, og krydr med flagesalt. Fordel rugbrødet på en bageplade med bagepapir, og rist dem sprøde i ovnen i 12-15 minutter.
Anret en portionsskål med lakserillette til hver gæst, og servér med ristet rugbrød og brøndkarsesalat.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
28. oktober 2019 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar