Torskeloins i chilisauce

Torskens kød er saftigt, men mildt, så der er skruet ekstra op for krydderierne i tomatsaucen. Bland lidt chokolade i og smag godt til med sukker og citronsaft, så får du den dejligste runde og smagsmættede sauce.

0-30 min.

(0)

11. november 2022 af Line Holt NielsenFoto: Betina Hastoft

Ingredienser

personer

Torskeloins

torskeloins: 4
salt
hvedemel: 1 spsk.

Chilisauce

paprika: 1 spsk.
stødt spidskommen: 2 tsk.
stødt kanel: 1 knsp.
olivenolie til stegning
friske røde chilier: 1
friske grønne chilier: 1
hvidløg: 5 fed
koncentreret tomatpuré: 3 spsk.
hakkede tomater: 1 dåser
vand: 2 dl
mørk chokolade: 20 g
rørsukker: ½ tsk.
citronsaft: 2 tsk.
peber

Til servering

brøndkarse: 1 håndfulde
limefrugter: 2
kogte ris eller flutes

Sådan gør du

Torskeloins

Gå torskefileterne efter for ben og andre urenheder. Drys salt over, og lad det trække i 15 minutter. Tør saltet af med et stykke køkkenrulle, og vend torsken i mel.

Chilisauce

Rist paprika, spidskommen og kanel i lidt olie i en varm gryde i et øjeblik. Tilsæt finthakkede chilier og hvidløg. Vend rundt i 1 minut.

Rør tomatpuré i, og steg det med i et par minutter. Hæld flåede tomater og vand over, og læg chokoladen i gryden. Lad saucen simre under låg i 15 minutter.

Læg fisken oven på saucen, og damp retten under låg i 7-10 minutter, til al fiskens kød har skiftet farve. Smag til med sukker, citronsaft, salt og peber.

Servér brøndkarse på toppen, og dryp lidt limesaft over. Spis ris eller flute til.