Svampesuppe
Hvis du kan finde forskellige svampe, bliver suppen ekstra intens og smagfuld!
0-30 min.
(0)
27. april 2021 af Timm VladimirFoto: Columbus Leth
Ingredienser
personer
Svampesuppe
- løg
- 1
- hvidløg
- 3 fed
- gulerødder
- 1
- persillerødder
- 1
- olivenolie til stegning
- 1 spsk.
- champignoner , evt. blandet med østershatte og shitake
- 400 g
- sherryeddike
- 1 dl
- kyllingefond
- 10 dl
- frisk rosmarin
- 2 stilke
- laurbærblade
- 3
- cremefraiche 38 %
- 2 dl
- smør
- 75 g
- salt og peber
Topping
- kejserhatte
- 6
- olivenolie til stegning
- 1 spsk.
- kruspersille
- ½ bundter
Sådan gør du
Svampesuppe
Pil og hak løg og hvidløg. Skræl gulerod og persillerod, og skær dem i tern. Svits det hele i lidt olie på en pande i et par minutter.
Rens champignonerne, og steg dem på panden i ca. 5 minutter, til de har fået lidt farve. Hæld eddike på panden, og kog den næsten væk. Tilsæt fond, rosmarinnåle og laurbær, og lad det simre i 25 minutter.
Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat. Tilsæt løbende cremefraiche og 50 g smør. Smag til med eddike, salt og peber.
Topping
Rens kejserhattene, skær dem over på langs, og steg dem gyldne i en blanding af olie og det resterende smør på en pande.
Servering
Servér suppen rygende varm med de gyldne svampe og et drys persille på toppen.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
