Suppe med kokosmælk og kalkun

Dejlig fyldig suppe med kalkun, grøntsager og kokosmælk, der mætter godt. Du kan variere med lige de grøntsager, du bedst kan lide. Servér med naanbrød til.

31-60 min.

(1)

28. maj 2019 af Pia AndreassenFoto: Martin Tanggard

Ingredienser

personer

palmekål: 100 g
gulerødder: 2
søde kartofler: 1
friske røde chilier: ½
frisk ingefær: 2 cm
hønsebouillon: 6 dl
kalkun i tern eller strimler: 250 g
kokosmælk: 400 ml
fiskesauce
limefrugter: 1

Til servering

nanbrød

Sådan gør du

Skyl kålen, og fjern de yderste grove ribber fra kålbladene. Skræl gulerødderne. Skær kålen i strimler og gulerødderne i skiver. Skræl den søde kartoffel, og skær den i tern. Rens og skær chili i ringe. Skræl og hak ingefær fint.

Bring bouillonen i kog i en gryde. Tilsæt kødet, og bring det hele i kog igen. Skum for urenheder.

Tilsæt kokosmælk, sød kartoffel, gulerødder, chili og ingefær. Lad det simre under låg, til alt er mørt, ca. 6 minutter.

Tilsæt palmekålen, og lad det simre yderligere i 2 minutter. Smag til med fiskesauce og limesaft. Servér med naanbrød til.