Stuvet hvidkål med frikadeller

Verdens bedste opskrift på frikadeller

Det lyder som pral, men det her er virkelig den bedste opskrift på gammeldags frikadeller. Herunder får du alle de tips og tricks, du har brug for, for at nå i mål med de klassiske deller.

Hvor meget salt skal der i frikadellefars?

En underkrydret frikadelle er ikke sagen. Det er derfor vigtigt, at du tilsætter tilstrækkeligt salt, så dellerne smager af noget.

Tilsæt gerne 5-8 gram salt pr. 500 g kød. Du kan altid forme en lille test-delle, og stege den for at smage, om den er krydret nok.

Salt giver ikke kun smag til frikadellerne. I opskriften skal salt og peber røres sammen med kødet, inden de andre ingredienser tilsættes. Det gør man for at gøre kødet sejt, så farsen hænger bedre sammen. Salt binder nemlig væske.

Hvor længe skal frikadeller stege?

Dine frikadeller skal være lige akkurat gennemstegte, så du undgår råt kød, men bevarer saftigheden. En normal størrelse frikadelle skal stege ca. 5 minutter på hver side. Du kan altid skære en frikadelle over for at se, om den er færdigstegt.

Du kan også brune dem på panden og stege dem færdigt i ovnen, hvis du hellere vil det. Du kan også stege frikadellerne udelukkende i ovnen. Se mere nedenfor.

Kan man stege frikadeller i ovnen?

Du kan sagtens stege dine frikadeller i ovnen. Form farsen, læg frikadellerne på en bageplade med bagepapir, og steg dem i ca. 20 minutter ved 200°.

Frikadellerne kan godt blive lidt blegere, når de steges i ovnen. Brun dem evt. af på panden bagefter.

Tilbehør til frikadeller

Frikadeller kan serveres på mange måder. Lav f.eks. ovnbagte kartofler og salat til, eller servér på gammeldags manér med brun sovs og stuvet hvidkål. Her kan du se trin for trin, hvordan du laver stuvet hvidkål:

1. Del hvidkålen i kvarter, og skær den i ca. 2 cm brede strimler.
2. Kog kålen, til den er næsten mør, men stadig har lidt bid.
3. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel, når smørret er bruset af. Rør godt og grundigt over varmen i et par minutter. 
4. Skift til piskeris, og spæd til med lidt af kogevandet, til melblandingen bliver sammenhængende og glat. Tilsæt mælk, og rør hele tiden, mens der spædes med mælk, så saucen ikke klumper. 
5. Bland kål og timianblade i saucen, og kog godt igennem under omrøring. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Powered by Froala Editor