Stikkelsbærkompot med dobbeltfløde og karamelliseret rugbrød

11. august 2021 af .

Foto: Stine Christiansen

Syrlige stikkelsbær, cremet fløde og så lidt knasende karamelliseret rugbrød på toppen. Det her er en drøm af en dessert!

Ingredienser

Sådan gør du

Kog stikkelsbærrene op i en kasserolle sammen med rørsukker, vaniljekorn, den tomme vaniljestang og citronsaft, og lad dem simre under låg, til de er faldet sammen til en grov grød. Køl kompotten af.
Blend citronverbena og spinat med smagsneutral olie i 10 minutter i en blender. Sigt olien gennem en finmasket sigte.
Skær rugbrødet i små tern, og rist dem i smør på en pande. Drys med sukker, når rugbrødsternene er gyldne, og lad dem karamellisere let.
Læg brødet på fedtsugende papir, og drys med lidt fint salt.
Pisk dobbeltfløden let.
Fordel stikkelsbærkompotten i skåle, og anret med en skefuld flødeskum på. Dryp med citronverbenaolien, og drys med karamelliseret rugbrød og et par citronverbenablade.

Tip!

Dobbeltfløde (Fløde 50%) er en fed fløde, som giver ekstra smag og en cremet flødeskum. Du kan bruge dobbeltfløde til de samme ting, som du bruger almindelig fløde til.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar