Stegte kødboller i tomat-sauce med fennikel

Fennikelfrø giver de klassiske kødboller en anisagtig smag, som komplementerer den friske fennikel i tomatsaucen.

Ingredienser

Sådan gør du

Rør oksekødet sammen med salt. Tilsæt fennikelfrø, timian, knust hvidløg, æg, rasp og parmesan, og rør farsen godt sammen.
Form farsen til ca. 32 små kødboller.
Steg kødbollerne kort i lidt olie på en pande ved god varme, til de tager farve. Ryst panden undervejs, så kødbollerne forbliver runde.
Rist fennikelfrø på en stor pande uden fedtstof, til de popper. Tilsæt kødbollerne, hakkede tomater og bouillon, og lad det simre i 5 minutter.
Rens fenniklerne, og skær dem i kvarte på langs. Lad dem simre i tomatsaucen i 4-5 minutter. Smag til med salt og peber, og servér med kogte kartofler, ris eller pasta.

Tip!

Fennikelfrø er frø fra krydderurten bladfennikel, der tørres og bruges som krydderi. Knoldfennikel bruges som grøntsag, og bronzefennikel gror som staude i haven og ligner dild. Alle typer fennikel har en let sødlig lakridsagtig smag og bruges flittigt i det italienske køkken.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
1. juni 2018 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar