Squash-frikadeller med salat og mormordressing

2. december 2021 af .

Foto: Betina Hastoft

De grønne squashfrikadeller kan røres sammen i et snuptag og vil med garanti vække begejstring hos store som små omkring middagsbordet.

Ingredienser

Sådan gør du

Findel squash, hvidløg og persille i en foodprocessor. Kom linser, ris, æg og citronskal ved, og blend til en grov fars.
Rør raspen i, til konsistensen er rimelig fast, og krydr med salt og peber.
Form små frikadeller af farsen, og steg dem i olie ved middelvarme, ca. 4 minutter på hver side.
Skyl salaten grundigt, dryp den godt af, og bræk den i mindre stykker.
Rør hyldeblomstdrik, eddike og cremefraiche sammen, og smag til. Hæld dressingen over salaten, og servér til de lune deller.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk

Sådan laver du squash frikadeller

De her milde og lækre squash frikadeller er et godt vegetarisk alternativ til de klassiske af hakket svinekød. Vi er sikre på, at alle (også kødelskere) vil være vilde med dem! Heldigvis er farsen nem at lave, da ingredienserne blot skal blendes sammen.

Mættende squash frikadeller

I denne opskrift indeholder frikadellerne, udover squash, også kogte ris og linser, der giver en god mæthedsfornemmelse. Derudover er begge dele også med til at samle frikadellerne, så de ikke falder fra hinanden under stegningen.

Squash frikadeller i ovn

Foretrækker du at stege dellerne i ovnen, kan du sagtens det. Form dem, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl squash frikadellerne med olie, og bag dem i ca. 20 minutter ved 200°. Vend dem gerne undervejs, og pensl evt. med lidt mere olie.

Squash frikadeller med ost

Skal dine vegetariske frikadeller være lidt mere snaskede og lækre, kan du tilsætte lidt ost i farsen. Det kan f.eks. være feta, parmesan, hytteost eller revet cheddar. Tilsæt 50-75 gram afhængigt af, hvor gennemtrængende du vil have ostesmagen.

Tilbehør til squash frikadeller

Du kan servere alt den slags tilbehør til dellerne, som du plejer at servere til almindelige frikadeller. Her i opskriften serveres en sprød salat med mormordressing til retten, men du kan også sagtens servere ovnkartofler, råkost eller en anden type salat. 

Powered by Froala Editor

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar