Spinatruller med appelsinsalat

De sprøde ruller gemmer på en blød og smagfuld hemmelighed – og retten fuldendes med den friske salat. Er du meget sulten, kan du altid supplere med ovnbagte kartofler.

0-30 min.

(0)

15. december 2023 af Pernille SkjødtFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Spinat-ruller

spinat fra frost: 400 g
løg: 2
hvidløg: 3 fed
olivenolie til stegning
karry: 1½ tsk.
feta: 100 g
salt og peber
butterdej: 200 g
æg til pensling: 1

Appelsinsalat

appelsiner: 2
rødløg: 1
røde spidskål: ½
blandet grøn salat: 100 g
granatæbler: 1
feta: 50 g
balsamicosirup: 1 spsk.
olivenolie: 1 spsk.
salt og peber

Til servering

frisk basilikum: 1 potter

Sådan gør du

Spinatruller

Tænd ovnen på 200°. Optø spinaten, og dræn den for vand. Pil løg, og skær dem i tynde både. Pil og hak hvidløg fint.

Steg løgene i lidt olie i en gryde i et par minutter. Tilsæt hvidløg og spinat, og steg videre i yderligere to minutter. Lad spinatblandingen afkøle let, og vend den med karry, smuldret feta, salt og peber.

Skær butterdejen i 8 firkanter, og fordel spinatfyldet i midten af hvert stykke dej. Fold siderne ind, og rul dejen sammen om fyldet.

Fordel rullerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær evt. riller i toppen af rullerne, og pensl dem med sammenpisket æg. Bag rullerne i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne og gennembagte.

Appelsinsalat

Skær skrællen af appelsinerne, og skær dem i skiver. Pil rødløg, og skær det i tynde både. Skyl spidskål, og skær den i fine strimler. Skyl og tør salaten. Halvér granatæblet, og pil kernerne ud. Del fetaen i mindre stykker.

Rør balsamico og olie sammen i en stor skål, og krydr med salt og peber. Vend rødløg, spidskål og salat med dressingen i skålen, og fordel appelsin og granatæblekerner ovenpå.