Spinatlasagne med gulerødder

Selvom spinatlasagnen er vegetarisk, har den masser af smag og mætter godt. Valnødder giver en dejligt knasende fornemmelse til den ellers bløde ret.

Ingredienser

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°. Rens forårsløg, og skær dem i skiver. Skræl gulerødder, og riv dem groft. Hak valnødderne groft.
Smelt smørret i en gryde ved svag varme, og pisk melet i, til alle klumper er væk. Tilsæt mælk lidt ad gangen, og kog op under konstant omrøring.
Bland den frosne spinat og forårsløg i saucen, og lad den småkoge, til spinaten er tøet op. Riv citronskallen fint. Smag saucen til med fintrevet citronskal, muskatnød, salt og peber.
Start med at lægge et tyndt lag spinatsauce i bunden af et smurt. Læg et lag lasagneplader i fadet, og fordel ca. ¼ af spinatsaucen ovenpå. Læg herefter et lag revne gulerødder på, og drys med revet mozzarella. Fortsæt på denne måde med et lag lasagneplader, spinat, revne gulerødder og revet ost.
Slut af med et lag spinatsauce, og drys til sidst hakkede valnødder og revet mozzarella på toppen.
Dæk fadet med alufolie, og sæt det i ovnen i 25 minutter. Fjern alufolien, og lad lasagnen bage videre i ca. 15 minutter, til den er gylden på toppen.
Lad evt. lasagnen hvile i 10 minutter, inden den serveres med citron skåret i både og et drys tørrede chiliflager.

Tip!

Lasagnen mætter godt i sig selv, men kan evt. serveres med en stor skål blandet salat som tilbehør.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegan
  • Vegetar
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar