Spansk peberfrugtsuppe

Lækker hverdagsmad behøver ikke at være avanceret, selvom det smager af luksus. Prøv en enkel og velsmagende suppe med peberfrugter, løg og tomater.

0-30 min.

(0)

27. september 2021 af Line Holt NielsenFoto: Betina Hastoft

Ingredienser

personer

Spansk peberfrugtsuppe

peberfrugter: 6
olivenolie til stegning og pensling
løg: 2
paprika: 2 tsk.
hvidløg: 2 fed
grøntsagsbouillon: 5 dl
hakkede tomater: 2 dåser
sukker: 1 tsk.
salt og peber
cremefraiche 18 %: 1½ dl

Til servering

valnøddekerner: 40 g
flutes

Sådan gør du

Spansk peberfrugtsuppe

Tænd ovnen på 230°, gerne med grillfunktion. Del peberfrugterne i kvarter, og pensl skindet med lidt olie. Læg peberfrugterne på en ovnrist, og grill dem møre i ovnen ca. 8 minutter. Kassér skindet, og hak resten groft.

Steg grofthakkede løg i olivenolie i en gryde, til de er klare. Rist paprika sammen med løgene et kort øjeblik.

Tilsæt peberfrugter og presset hvidløg, og rør rundt i et par minutter. Hæld bouillon og tomater over. Krydr med sukker, salt og peber, og kog suppen under låg 4-5 minutter.

Blend den, evt. med en stavblender, direkte i gryden, til konsistensen er jævn.

Rør ⅔ af cremefraichen i, varm suppen igennem, og smag til med sukker, salt og peber.

Servér med et drys grofthakkede valnødder, lidt cremefraiche på toppen, og et stykke flute til.