Spaghetti carbonara med kål og hasselnødder
31. marts 2019
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
En lækker vegetarisk udgave af den populære italienske ret med spaghetti og cremet ostesauce. Bacon er skiftet ud med kål og nødder, men smagen er stadig helt i top.
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 210°. Skær blomkålen i små buketter, vend dem med halvdelen af olien, og krydr med salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20 minutter, til de er gyldne.
Pil og hak skalotteløget. Skyl og tør grønkålen, og hak den fint. Opvarm en pande med resten af olien, og steg løg og grønkål på panden i 3-4 minutter, til det er let sprødt. Tag panden af varmen.
Kog spaghettien i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra spaghettien, men gem lidt af kogevandet.
Hæld spaghettien tilbage i den varme gryde. Rør æggeblommer og fintrevet parmesan sammen i en skål, og hæld det i gryden sammen med lidt af det gemte kogevand. Vend godt rundt i spaghettien, så æggeblommerne fordeler sig, og retten bliver lækker cremet. Spæd evt. op med mere af kogevandet, hvis retten er for tør. Vend blomkål, grønkål og skalotteløg i til sidst, og smag retten til med salt og peber.
Hak hasselnødderne groft, og rist dem let på en tør pande, til de begynder at tage farve.
Anret spaghettien i dybe tallerkener – eller servér retten direkte i gryden – og drys med ristede hasselnødder. Servér straks med ekstra parmesan.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
