Softkernerugbrød med solsikke- og græskarkerner
1. juni 2018
af
Camilla Zarah Lawes.
Foto: Betina Hastoft
Rugbrødene skal hæve i formen i 2 timer, men derudover kræver de ikke lang tid i køkkenet.
Bemærk
Rugbrødet har godt af at stå i formen helt til næste dag. Så er det meget nemmere at skære det i pæne skiver med en skarp brødkniv.
Ingredienser
Udstyr
to rugbrødsforme på 2 l
Sådan gør du
Bland skårne rugkerner, solsikkekerner, græskarkerner og vand i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad den koge i 5 minutter.
Hæld de kogte kerner og frø over i en stor skål, og lad blandingen køle af i skålen, til den kun er lidt lun (lillefingertemperatur).
Smuldr gæren i den lune kerneblanding. Tilsæt A38, salt og honning, og rør, til gæren er opløst.
Tilsæt rugmel og hvedemel, og rør dejen godt og grundigt sammen. Det gøres nemmest på en røremaskine, men du kan også røre dejen med en elpisker med dejkroge. Dejen skal røres i ca. 8 minutter ved lav hastighed, til du får en ensartet dej. Måske skal du bruge lidt mere eller mindre mel – dejen skal være meget klistret.
Smør de 2 rugbrødsforme med smør, og fordel dejen i dem.
Dryp lidt vand på dejen i formene, og glat overfladen med en dejskraber. Prik overfladen med en gaffel, og lad brødene hæve med et rent viskestykke over et lunt sted i 2 timer.
Varm ovnen op til 190º. Stil de 2 rugbrødsforme på en bageplade, og sæt dem i ovnen på næstnederste rille, så de får mest undervarme. Bag brødene i ca. 1¼ time.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
