Små thailandske forårsruller
Forårsruller i miniformat er oplagte som snacks inden middagen. Sæt evt. ungerne i sving med at rulle, så de selv kan bestemme fyldet.
31-60 min.
(0)
27. april 2023 af Louisa LorangFoto: Columbus Leth
Ingredienser
stk.
Fyld
- tynde risnudler
- 30 g
- shiitakesvampe (eller andre svampe)
- 100 g
- løg
- 1
- hvidløg
- 2 fed
- hvidkål
- 300 g
- gulerødder
- 2
- frisk koriander (stilkene)
- 1 spsk.
- olivenolie til stegning
- 1 spsk.
- hakket svinekød
- 400 g
- sojasauce
- 6 spsk.
- sukker
- 1 tsk.
- salt
Forårsruller
- hvedemel
- 2 spsk.
- vand
- 2 spsk.
- forårsrulledej
- 20 ark
- Rigeligt smagsneutral olie til fritering
Til servering
- sojasauce
- sød chilisauce
Sådan gør du
Fyld
Læg nudlerne i blød i en skål med lunkent vand (kogt vand blandet med med koldt) i ca. 10 minutter. Afdryp, og klip nudlerne i korte stykker.
Rens og hak svampene. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Skyl kålen, og snit den fint. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Hak korianderstilkene fint.
Steg svampe, løg og hvidløg i olie på en pande i et par minutter. Tag det af panden.
Brun kødet på panden, og tilsæt derefter svampe, kål, gulerod og koriander. Steg kort. Smag til med soja, sukker og salt.
Afkøl fyldet, og afdryp om nødvendigt. Bland nudlerne i.
Forårsruller
Rør mel og vand sammen i en lille skål til melklister. Hold forårsrulledejen frisk og smidig og i et rent og fugtigt viskestykke, imens du arbejder.
Læg dejen med det ene hjørne ind imod dig. Læg 1-2 spsk. fyld på hvert stykke dej, rul knapt halvvejs sammen, fold siderne ind, og luk rullerne med lidt melklister. Fortsæt, til al fyldet er brugt.
Varm 3-4 cm olie op på en stor pande. Steg rullerne i olien i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyldne og sprøde.
Servering
Servér forårsrullerne med soja og chilisauce.
Tip!
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
