Små aspargestærter med parmaskinke og grøn salat

Det er ekstra delikat at få sin helt egen tærte. Men skal det gå stærkt, kan du i stedet lave én stor tærte.

31-60 min.

(0)

3. september 2021 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Aspargestærter

grønne asparges: 2 bundter
butterdej: 1 ark
æg: 1
usprøjtet citroner: 1
parmesan: 25 g
cremefraiche 18 %: 1½ dl
herbes de Provence: 1 tsk.
salt og peber
pinjekerner: 30 g

Salat

blandet grøn salat: 75 g
små tomater: 200 g
rødløg: 1
granatæbler: ½
olivenolie: 3 spsk.
citronsaft: 2 spsk.
grov sennep: 1 tsk.
flydende honning: 1 tsk.
salt og peber

Til servering

parmaskinke: 4 skiver

Sådan gør du

Aspargestærter

Tænd ovnen på 200°. Rens aspargesene, og bræk de nederste, træede ender af. Skær aspargesene over på langs.

Rul butterdejen ud, og skær den i 4 firkanter på ca. 10 x 12 cm. Rids butterdejsfirkanterne forsigtigt med en kniv, så der bliver ca. 2 cm fri ud til kanten.

Pisk ægget sammen med en gaffel i en skål, og pensl det rundt i kanten på butterdejsstykkerne.

Skyl citronen, og riv skallen fint. Riv parmesanen fint. Rør citronskal, parmesan, cremefraiche, herbes de Provence, salt og peber sammen i en skål, og smør det ud på butterdejsstykkerne.

Fordel asparges og pinjekerner oven på cremen, og bag butterdejstærterne i ovnen i 15 minutter, til de er gyldne, og kanterne er puffet op.

Salat

Skyl og afdryp salaten. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver. Bank granatæblekernerne ud, og kassér de hvide hinder.

Bland salat, tomater og rødløg sammen i en salatskål. Rør olie, citronsaft, sennep og honning sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Vend dressingen sammen med salaten, og drys med granatæblekerner.