Skipperlabskovs med rodfrugter
Skipperlabskovs er en gammel klassiker, der her har fået tilføjet lidt ekstra bid i form af knoldselleri og persillerod. En god familiefavorit!
Over 150 min.
(0)
27. oktober 2020 af Julie HeyFoto: Betina Hastoft
Ingredienser
personer
- oksetykkam
- 800 g
- øl (fx Gylden Nordic)
- 33 cl
- løg
- 3
- laurbærblade
- 4
- hele peberkorn
- 10
- bredbladet persille
- 1 stilke
- bagekartofler
- 4
- persillerødder
- 250 g
- knoldselleri
- ½
- salt og peber
- rødløg
- 2
- brøndkarse
- karse
Sådan gør du
Skær kødet i tern, og kom det i en gryde med rigeligt koldt vand. Sigt kødet fra, når vandet koger, og skyl det i rindende koldt vand.
Kom kødet i en gryde, hæld øl over, og fyld op med vand, til kødet er dækket. Bring det i kog, og skum af.
Tilsæt hakket løg, laurbærblade, peberkorn og persille. Lad det koge ca. 1½ time under låg ved svag varme.
Skræl kartofler, persillerødder og selleri, og skær dem i mellemstore tern.
Fjern persillekvisten fra gryden, kom kartofler, persillerødder og selleri i, og lad det koge 30-40 minutter, til labskovsen er jævnet, og kartoflerne kogt lidt ud.
Krydr med salt og peber, smag til, og anret i dybe tallerkener.
Drys med tynde løgringe, brøndkarse og karse, og servér gerne med ristet rugbrød.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
