Sashimi-salat med laks

Den her japansk-inspireret salat minder lidt om sashimi, som er tyndskåret fisk. Her er det tyndtskåret salat med ris og råmarineret laks.

0-30 min.

(0)

18. oktober 2022 af Gitte Heidi RasmussenFoto: Betina Hastoft

Bemærk:Mirin er en sød risvin, der bruges til utroligt mange retter i det japanske køkken. Den minder om sake, men indeholder mindre alkohol og mere sukker. Sukkerindholdet er et komplekst kulhydrat, der opnås naturligt ved fermenteringen.

Ingredienser

personer

sushiris: 80 g
wasabipasta: 1 tsk.
limesaft: 1 spsk.
fersk laksefilet: 150 g
kinaradise: 150 g
gulerødder: 3
forårsløg: 3
sojasauce (f.eks. ponzu): 1 spsk.
risvinseddike: 2 tsk.
mirin (risvin): 1 spsk.
sesamolie: 2 tsk.
honning: 1 tsk.
sesamfrø: 1 tsk.
brøndkarse: 1 potter

Sådan gør du

Japansk sashimi-salat

Tilbered risene som anvist på emballagen.

Bland wasabi og limesaft i en skål. Læg laksen i marinaden, og lad den trække i 15 minutter.

Skræl radise og gulerødder, og skær begge dele i lange strimler, f.eks. på et mandolinjern. Skyl forårsløgene, og skær dem i skrå skiver.

Rør soja, risvinseddike, mirin, sesamolie og honning sammen til dressing i en skål.

Skær laksen i tynde skiver. Bland grøntsagerne i en skål. Fordel risene på 2 tallerkner, læg laks og grøntsager ovenpå, og hæld dressingen over. Drys med sesam og brøndkarse, og servér.