Sandwich med mozzarella og avocado

Denne vegetariske sandwich er en sprød og mættende opgradering af madpakken eller bare et lækkert bud på frokost. Her er tilføjet lucernespirer, som giver en frisk smag og i øvrigt er særdeles proteinholdige.

0-30 min.

(2)

17. maj 2022 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Nicolai Mørk

Ingredienser

personer

mørkt toastbrød: 8 skiver
friske mozzarellakugler: 250 g
avocadoer: 2
blandet grøn salat: 100 g
lucernespirer: 70 g
flødeost naturel: 100 g
tørrede chiliflager: ½ tsk.
salt og peber
grøn pesto: 4 spsk.

Sådan gør du

Rist alle brødskiverne gyldne på begge sider på en brødrister.

Afdryp mozzarellaostene, og skær dem i skiver. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.

Skyl og afdryp salat og lucernespirer.

Smør halvdelen af brødskiverne med et tyndt lag flødeost, og krydr med chiliflager, salt og peber. Smør resten af brødskiverne med grøn pesto.

Fordel en håndfuld salat på 4 af brødskiverne, og top med mozzarella, avocado og lucernespirer. Læg resten af brødskiverne over, og tryk dem let sammen.

Servér sandwichene straks, eller pak dem ind i madpapir, og læg på køl indtil servering.