Salat med quinoa, asparges og laks
En sprød forårssalat med grønne asparges, friske ærter og ristede quinoafrø. Top med stykker af blød, fed laks, som du kan stege på panden eller grillen.
0-30 min.
(0)
4. august 2020 af Line Holt NielsenFoto: Martin Tanggaard
Ingredienser
personer
Quinoasalat
- quinoa
- 1 dl
- ferske laksefileter med skind
- 2
- usprøjtet citroner
- ½
- salt og peber
- olivenolie til stegning
- grønne asparges
- 250 g
- hovedsalater (f.eks. Lollo bionda)
- 1
- ærter i bælg
- 350 g
Dressing
- olivenolie
- 2 spsk.
- balsamicoeddike
- 1 spsk.
- honning
- ¼ tsk.
- salt og peber
Servering
- groft brød
Sådan gør du
Quinoasalat
Kog quinoa efter anvisning på pakken, og lad dem afdryppe godt.
Dryp laks med citronsaft, salt og peber. Steg dem i olie ved høj varme på skindsiden i 7-10 minutter.
Vend dem, når næsten al kødet har skiftet farve, og steg dem færdige i 1 minut på kødsiden. Hold laksen varm, og lad panden stå på blusset.
Kassér de træede ender fra aspargesene, og skær resten i 2-3 cm brede stykker.
Rist quinoa og aspargesstykker på panden i lidt olie ca. 5 minutter, til det hele er sprødt og knasende.
Dressing
Pisk olie, eddike og honning til en dressing. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret salatbladene på et fad. Læg laksen oven på, og drys med ærter, asparges og quinoafrø. Dryp dressing og revet citronskal over.
Tip!
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
