Salat med æg, bønner og tun

Fyldig salat med æg, bønner og tun, der smager supergodt.

0-30 min.

(0)

31. maj 2018 af Sandra PuglieseFoto: Line Falck

Ingredienser

personer

æg: 1
grønne bønner: 150 g
gul peberfrugt: 150 g
cherrytomater: 250 g
squash: 100 g
rødløg: 30 g
sorte oliven uden sten (gerne kalamataoliven): 8
rucola: 50 g
frisk estragon: 1 håndfulde
citroner: ½

Dressing

olivenolie: 1 spsk.
koldt vand: 1 tsk.
æbleeddike: 1 tsk.
flydende honning: ½ tsk.
dijonsennep: ¼ tsk.
salt
peber

Grillet tun

fersk tun: 300 g
salt
peber

Sådan gør du

Læg ægget i en kasserolle, og dæk med koldt vand. Når vandet koger, skal ægget koge i 4 minutter. Afkøl og pil ægget.

Skyl og nip bønnerne. Kog dem i letsaltet vand 2-3 minutter. De skal være møre, men sprøde. Skyl dem straks i koldt vand.

Skyl peberfrugten, og skær den i tynde strimler. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Skyl squashen, og skær den i små stave. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Del oliven i halve. Skyl rucola og estragon, og læg det på et fad med de øvrige grøntsager ovenpå.