Rustik jordbærlagkage med citroncreme
24. august 2021
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Intet slår en klassisk jordbærlagkage. Det skulle da lige være en klassisk jordbærlagkage med frisk og syrlig citroncreme! Servér den gerne med en kop kaffe.
Ingredienser
Udstyr
3 springforme, 18 cm i diameter
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180°. Læg bagepapir i de 3 springforme, og smør kanterne med smør. Pisk æg, kærnemælk og olie sammen i en skål med en elpisker.
Flæk vaniljestangen, og mas kornene sammen med lidt af sukkeret. Bland sukker, vaniljesukker, hvedemel, mandelmel, bagepulver, natron og salt sammen, og sigt det i dejen. Tilsæt kogende vand, og rør i dejen, til den er jævn og ensartet.
Fordel dejen i de klargjorte forme, og bag kagerne i ovnen i 25 minutter – tjek med en tandstik, at de er gennembagte. Afkøl kagerne på en rist, og tryk dem gerne lidt flade, lige når de kommer ud af ovnen, så overfladen bliver mere lige.
Skyl citronerne. Riv citronskallen fint, og pres saften af citronerne. Varm forsigtigt citronskal, citronsaft, sukker og æg op i en gryde ved svag varme.
Tilsæt smør skåret i små tern, og pisk konstant over middel varme i ca. 5 minutter, til massen tykner – det må endelig ikke koge. Hæld citroncremen på et rent glas med låg, og sæt glasset på køl, til cremen er helt kold.
Hæld fløde, flormelis og vaniljesukker i en skål, og pisk det til skum med en elpisker.
Skyl og nip jordbærrene, og skær dem i halve – lad også et par stykker være hele til pynt.
Læg en lagkagebund på et serveringsfad, og smør den med citroncreme. Fordel ⅓ af jordbærrene oven på citroncremen, og læg herpå et lag flødecreme. Læg en ny lagkagebund ovenpå, og smør også den med citroncreme. Top igen med jordbær og flødecreme, og læg så den sidste bund på. Fordel resten af flødecremen på toppen af kagen, og pynt med de sidste jordbær.
Tip!
Har du ikke tid til selv at lave citroncreme, kan du købe færdig lemoncurd i supermarkedet. Det smager også lækkert på kagen.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
