Rugvafler med purløg, røræg, avocado og chili

Vafler er superlette at lave, og hvis du skifter halvdelen af hvedemelet ud med rugmel og ikke tilsætter sukker, har du et ganske lødigt måltid, som kan sættes til livs til morgenmad, brunch eller frokost.

Ingredienser

Sådan gør du

Bland hvedemel, rugmel, bagepulver, salt og fintklippet purløg i en skål. Pisk æg og mælk sammen, og rør de våde og de tørre ingredienser godt sammen.
Opvarm vaffeljernet, og pensl det med en smule smør. Bag vaflerne, til de er gyldne og gennembagte.
Pisk æg og mælk sammen med en gaffel, og krydr med salt og peber. Steg æggemassen i smør på en dyb pande ved svag til middel varme, og vend hele tiden rundt i massen undervejs.
Røræggene er færdige, når de er let stivnede, men stadig cremede.
Halvér avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Anret vaflerne på tallerkener. Top dem med røræg og avocado, og drys med klippet purløg, chiliflager og fintrevet citronskal.
Dryp en smule olivenolie over hver anretning, og servér straks.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegan
  • Vegetar
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar