Rosenkålssalat med manchego

Der er gods i den her simple, men fyldige vegetariske måltidssalat, så du kan sagtens spise den som en ret i sig selv. Salaten er dog også god som tilbehør til f.eks. et stykke stegt kød eller dampet fisk.

0-30 min.

(0)

1. marts 2022 af Line Holt NielsenFoto: Betina Hastoft

Ingredienser

personer

Rosenkålssalat

rosenkål: 300 g
frisk rødkål: 250 g
sennep: 2 tsk.
honning: 1 tsk.
olivenolie: 4 spsk.
usprøjtet citroner: 1
salt og peber
blandet grøn salat: 150 g
kogte, kolde kartofler: 500 g
manchego: 100 g

Sådan gør du

Rosenkålssalat

Damp rosenkålen i 4-5 minutter. Fjern de yderste blade og stokken, og pluk resten fra hinanden.

Snit rødkål i fine strimler.

Pisk sennep, honning, olie, citronens skal og saft, salt og peber sammen til en dressing. Vend dressingen med kål, og lad det trække køligt i 15 minutter.

Anret salaten på et fad, og læg kål og kartofler over.

Servér med høvlet manchego.