Rødspætteruller med quinoasalat
Servér de panerede rødspætteruller med quinoasalat – de sydamerikanske frø er et meget næringsholdigt alternativ til ris og pasta.
0-30 min.
(2)
31. maj 2018 af Marie MelchiorFoto: Line Falck
Ingredienser
personer
- rødspættefileter
- 8
- dijonsennep
- 2 spsk.
- groft rugmel
- 100 g
- smør til stegning
- 1 spsk.
- rapsolie til stegning
- 1 spsk.
Quinoasalat
- quinoa
- 250 g
- limefrugter
- 1
- olivenolie
- 1 dl
- salt
- peber
- agurker
- 1
- gulerødder
- 4
- bredbladet persille
- 1 bundter
Sådan gør du
Smør fileterne med sennep, og rul dem sammen.
Vend dem i groft rugmel, og steg dem i smør og olie på en pande i 2-3 minutter på hver side.
Quinoasalat
Hæld quinoafrøene i en si, og skyl dem grundigt i koldt, rindende vand. Kog dem i en gryde med letsaltet vand i 10-12 minutter. Lad den kogte quinoa dryppe af i en si.
Pres saften af limefrugten, og vend limesaft og olivenolie sammen med quinoa i en skål. Krydr med salt og peber.
Skær agurken i små terninger. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Hak persillen fint.
Bland det hele sammen med quinoaen, og servér som tilbehør til rødspættefileterne.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
