Rodfrugtsalat med granatæble og mandler

Når rodfrugterne skæres i helt tynde skiver, kan de anvendes rå i en super sprød salatblanding. De røde granatæblekerner giver salaten saft og syrlighed.

Ingredienser

Sådan gør du

Skrub eller skræl jordskokkerne. Skær skrællen af knoldselleri og glaskål. Skær jordskokker, knoldselleri og glaskål i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Skyl æblerne, og skær dem i fine stave.
Steg mandlerne i olie og salt på en pande, til de lige tager farve. Læg dem på fedtsugende papir.
Halvér granatæblet, og pil kernerne ud uden de hvide hinder (de smager bittert).
Bland alle grøntsager og æblestave sammen med mandler og granatæblekerner i en skål.
Rør æbleeddike og nøddeolie sammen, og hæld det ud over salaten. Krydr med salt og peber.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar