Rød linsesuppe med gulerødder
10. maj 2022
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Columbus Leth
Vegetarisk velsmag i en nem og nærende suppe.
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl linserne i koldt vand, og afdryp dem i en sigte. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
Steg løg, hvidløg og gulerødder i en gryde med olie i 2 minutter. Tilsæt tomatpuré, og steg videre i 1 minut.
Tilsæt linser, hakkede tomater, bouillon, chilisauce, chili og sukker, og bring suppen i kog under omrøring, så linserne ikke brænder fast i bunden.
Skru ned til middellav varme, og lad suppen småkoge under låg i 15-20 minutter, til linserne er møre. Smag suppen til med citronsaft, salt og peber, og hold den varm indtil servering.
Pensl rugbrødsskiverne med olie, krydr med salt, og rist dem sprøde på begge sider på en brødrister. Skær dem i smalle stænger.
Anret suppen i skåle, top med cremefraiche, og pynt med hakket persille. Servér straks med ristede rugbrødsstænger.<br />
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
