Risotto med svampe og pancetta

En helt klassisk italiensk risotto smager blødt og cremet af comfort food. I stedet for dyre risottoris er der her blot brugt almindelige grødris.

Ingredienser

Sådan gør du

Rens svampene, skær dem i skiver, og steg dem i smør i en gryde ved kraftig varme, til de er gyldne. Læg svampene til side på en tallerken.
Pil og hak løg og hvidløg, og svits dem i gryden. Hak salvieblade, og lad dem svitse med – tilsæt evt. lidt mere smør. Krydr med salt og peber.
Skyl grødris i en sigte, og vend dem sammen med løg og salvie i gryden. Hæld hvidvin ved, og lad vinen fordampe.
Tilsæt varm bouillon gradvist, så risene hele tiden er akkurat dækket, og lad retten simre i 15-20 minutter, indtil risene er al dente og ikke helt udkogte.
Tænd ovnen på 175°. Fordel pancetta på en bageplade med bagepapir, og rist den sprød i ovnen i ca. 5 minutter.
Rør friskrevet parmesan i risottoen, og smag til. Vend svampene i, og pynt med sprødstegt pancetta og salvie. Servér straks.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegan
  • Vegetar
  • Uden svinekød
6. december 2019 af .

Foto: Winnie Methmann

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar