Rimmet gin og tonic-laks
11. september 2018
af
Gitte Heidi Rasmussen.
Foto: Stine Christiansen
Rimmet gin og tonic-laks med syltede agurkebånd og limesauce kræver lidt forberedelsestid at lave, men du kan jo passende lave en ekstra gin og tonic eller to, mens du venter.
Bemærk
Frysetid: 24 timer. Køletid: I alt 24 timer.
Ingredienser
Sådan gør du
Læg laksen i fryseren i 1 døgn. Tag den ud, og læg den i en lille bradepande eller en anden form, der ikke er så meget større end laksestykket.
Knus enebær i en morter. Bland salt, sukker og enebær i en skål, og fordel blandingen over laksen, så den er helt dækket. Hæld gin og tonic ved, og dæk bradepanden med husholdningsfilm. Sæt den på køl i 12 timer. Vend laksen, dæk den igen med husholdningsfilm, og sæt den tilbage på køl i yderligere 12 timer.
Riv skallen fint, og pres saften af limefrugten. Rør cremefraiche, limeskal, limesaft og kærnemælk sammen i en skål, og smag til med sukker, salt og peber.
Skyl agurker, og høvl dem i lange, tynde bånd med en tyndskræller. Pisk eddike, sukker og tonic sammen, og hæld lagen over agurkeskiverne. Lad dem trække i ca. 10 minutter.
Tag laksefileten op af lagen, og dup den tør med køkkenrulle.
Skær laksefileten i tynde skiver, og anret med syltede agurkebånd, limesauce og ristet rugbrød. Pynt med krydderurter.
Tip!
Før brug skal laksen fryses i 24 timer ved -20° og derefter køle i yderligere 24 timer. Så husk at gå i gang i god tid.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
