Ribbenssteg med fyld og rødkålssalat
Her fyldes den saftige ribbenssteg med peberfrugtfyld, der giver ekstra meget smag. En skøn hverdagsret med en perfekt smag af jul!
0-30 min.
(0)
31. maj 2018 af Camilla Zarah LawesFoto: Betina Hastoft
Ingredienser
personer
- ribbenssteg
- 1½ kg
Fyld
- semidried tomater i olie
- 100 g
- pinjekerner
- 40 g
- solsikkeolie
- 2 spsk.
- peberfrugter
- 1
- parmesan
- 25 g
- salt
- peber
Tilbehør
- kartofler
- 700 g
Rødkålssalat
- frisk rødkål
- 1
- æbler
- 1
- usprøjtet appelsiner
- 1
- valnøddekerner
- 40 g
Appelsindressing
- usprøjtet appelsiner
- 1
- olivenolie
- 4 spsk.
- sherryeddike
- 1 spsk.
- rørsukker
- 1 tsk.
Sådan gør du
Fyld
Blend semidried tomater med pinjekerner, olie, peberfrugt skåret i små tern og revet parmesan til en let grov masse. Smag til med salt og peber.
Skær en lomme ind under sværen på stegen, og fyld op med ⅔ af fyldet.
Sæt stegen i en 200º varm ovn i 15 minutter. Hæld lidt vand over sværen hvert kvarter, til stegen har stegt i 45-60 minutter.
Giv evt. stegen lidt varme under grill for at få sværen helt sprød. Lad hvile i 10 minutter.
Tilbehør
Skrub kartofler, og vend dem i den sidste ⅓ af peberfrugtfyldet. Læg dem i et ovnfad, og bag dem i ovnen i ca. 40 minutter.
Rødkålssalat
Snit rødkålen fint. Skær æblet i tynde både. Skær appelsinkødet i fileter.
Appelsindressing
Riv skallen, og pres appelsinen. Pisk ingredienserne sammen, og vend med kål, æble, appelsin og valnødder.
Servér stegen med ovnstegte kartofler og rødkålssalat.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
Se også: Den bedste opskrift på ribbensteg!
