Rejesalat i skål med avocado og nye kartofler
1. juni 2018
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Servér rejesalaten i en skål, og opdel de forskellige råvarer, så det er nemt at gennemskue, hvad salaten indeholder. Det ser appetitligt ud og er smukt i al sin enkelthed.
Bemærk
Du kan også vælge at skære indholdet i skålen i mindre stykker og forsigtigt blande det hele sammen med cremefraiche 18 %. Så får du en cremet og fyldig pålægssalat, der fx kan serveres på rugbrød.
Ingredienser
Sådan gør du
Skrub kartoflerne, og kog dem i en gryde med letsaltet vand i 5-7 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i kogevandet i yderligere 5-7 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og skær kartoflerne i tern.
Tænd ovnen på 215°.
Skyl aspargesbroccoli, og vend med olivenolie og salt. Fordel aspargesbroccoli på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg den i ovnen i 10-12 minutter.
Kog ægget i en gryde med en smule vand i 5-8 minutter, afhængigt af om det skal være blødkogt eller hårdkogt. Pil ægget, og halvér det på langs.
Halvér avocadoen, fjern stenen i midten, og skær avocadokødet i skiver.
Anret kartofler, aspargesbroccoli, avocado, rejer, æg og dild pænt i 2 portionsskåle. Dryp med friskpresset limesaft, og krydr med salt, peber og chiliflager. Servér straks.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
