Rejer i gul karry med squash og sukkerærter

17. maj 2023 af .

Foto: Columbus Leth

Den gule karrypasta er mild i smagen, så hele familien kan spise med. Dosér selv sambal oelek, hvis du ønsker mere krudt i retten.

Ingredienser

Sådan gør du

Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skyl squashen, skær den i skiver og derefter i halve. Skyl sukkerærter og tomater, og skær tomaterne i halve.
Steg rødløg, squash og sukkerærter i de to slags olie i panden i 1-2 minutter. Tilsæt karrypasta, og steg videre i ca. ½ minut. Hæld sambal oelek, kokosmælk og friskpresset limesaft i panden, bring saucen i kog, og lad den småkoge i 5 minutter.
Tilsæt rejer og tomater, og kog i ca. 5 minutter, til rejerne er tøet op og er blevet lyserøde. Smag til med salt og peber.
Kog nudlerne efter anvisningen på emballagen, og servér til rejer i gul karry. Top retten med frisk koriander, og servér straks. 

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar