Ramen med miso og svinebryst

Ramen er en japansk suppe, der er fuld af smag! Med udonnudler, svinekød og masser af grøntsager mætter suppen godt.

0-30 min.

(0)

17. juli 2018 af Timm VladimirFoto: Columbus Leth

Bemærk:Kogetid: 1 time.

Ingredienser

personer

svinebryst uden svær: 600 g
rapsolie til stegning: 2 spsk.
frisk ingefær: 4 cm
porrer: 1
vand: 3 dl
sojasauce: 1 dl
sukker: 3 spsk.
sake: 1 dl
udon-nudler: 200 g
hønsebouillon: 1½ liter
bønnespirer: 2 håndfulde
enokisvampe: 100 g
majs: 200 g
hvid misopasta: 4 spsk.
sojasauce: 2 spsk.
risvinseddike: 3 spsk.

Til servering

frisk koriander: 1 håndfulde
chilisauce: 2 spsk.

Sådan gør du

Brun svinebrystet i olie i en stor stegegryde.

Skræl og hak ingefær. Rens porren, og skær den i grove stykker. Lad ingefær og porre stege med i gryden, og tilsæt herefter vand, soja, sukker og sake. Lad det simre i 1 time.

Tag kødet op, og kog væsken ind, til den bliver som sirup. Steg kødet i siruppen, til det er glaseret. Lad det trække i 10 minutter, og skær det herefter i tynde skiver.

Kog nudlerne i bouillonen, og læg dem i skåle (lad bouillonen blive i gryden). Skyl bønnespirer, rens enokisvampe, og fordel dem oven på nudlerne sammen med majs.

Bring bouillonen i gryden i kog igen, og smag den til med misopasta, sojasauce og risvinseddike.