Rabarbersuppe med tonka-is

4. maj 2022 af .

Foto: Columbus Leth

Den aromatiske tonkabønne har fået plads i en fed iscreme, der passer perfekt i den iskolde rabarbersuppe.

Bemærk
Frysetid, is: Ca. 45 minutter. Har du ikke en ismaskine, kan du hælde iscremen i en form og sætte den i fryseren, gerne til næste dag.

Ingredienser

Sådan gør du

Hæld mælk, fløde, 100 g sukker, sirup, fintrevet tonkabønne og salt i en gryde, og lad det koge stille og roligt op under omrøring, til sukker og sirup er smeltet.
Pisk æggeblommerne let sammen med 50 g sukker i en skål. Pisk halvdelen af den varme mælk over i skålen med æggeblommerne. Hæld cremen tilbage i gryden, og pisk over svag varme. Pisk i ca. 5 minutter, til cremen tykner en smule.
Hæld cremen over i en kold skål, og fortsæt med at piske i et par minutter. Sæt iscremen på køl, til den er helt kold. Kør iscremen på en ismaskine i ca. 45 minutter, til den er fast
Skyl rabarberne, og skær dem i mindre stykker. Kassér bund og top. Flæk vaniljestangen med en skarp kniv, og skrab kornene ud.
Hæld rabarber, vaniljekorn, den tomme vaniljestang, sukker og vand i en gryde, og lad det koge op. Lad det derefter småkoge i 15-20 minutter. Sluk, og lad det trække i yderligere 15 minutter.
Sigt lagen igennem en fintmasket sigte, og sæt suppen koldt til servering. Suppen skal være iskold, og kan med fordel laves dagen inden servering.
Fordél suppen i dybe tallerkner, og læg en kugle tonka-is i hver tallerken. Pynt med lidt mynte og finthakkede pistacienødder, og servér straks.

Tip!

Tonkabønner er meget parfumerede og smager lidt af vanilje med ekstra power. Fås i velassorterede supermarkeder, men kan du ikke skaffe dem, kan du i stedet bruge kornene fra en fed vaniljestang.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar