Pil selv-rejer med citronmayo og squashsalat

11. juli 2022 af .

Foto: Columbus Leth

Det er så hyggeligt at pille rejerne selv (og skylle dem ned med iskold hvidvin). Dyp dem i en hjemmerørt citronmayo, og servér med en frisk squashsalat og evt. grillet brød. Så er der sommerstemning!

Ingredienser

Sådan gør du

Pisk æggeblommen med citronsaft, salt og sennep i en skål, og pisk olien i lidt ad gangen, til du har en tyk og lækker mayonnaise. Smag til med fintrevet citronskal og evt. mere salt og citronsaft.
Skyl squashene, og skær dem i aflange skiver, f.eks. på et mandolinjern. Læg skiverne i isvand, og lad dem stå på køl i mindst 15 minutter, så de bliver dejligt sprøde.
Rist pinjekernerne let på en tør, varm pande, til de bliver gyldne.
Pisk honning, citronsaft og olie sammen i en skål. Afdryp squashskiverne godt, og vend dem med dressingen lige inden servering.
Anret squashsalaten på et lille fad, top med basilikum, brud af gedeost og ristede pinjekerner. Krydr med salt og peber.
Anret pil selv-rejerne på et stort fad, og servér dem med citronmayonnaise, squashsalat, citronskiver og evt. grillet brød (og masser af servietter).

Tip!

Vil du opgradere pil-selv-rejerne kan du tilføje jomfruhummere til fadet!

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar