SPIS BEDRE

Skyl broccoli, og skær den i mindre buketter. Rens porrer, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Skær bacon i tern.

Opvarm en pande med olie, og steg først baconternene let sprøde i ca. 5 minutter. Læg baconternene til afdrypning på en tallerken med fedtsugende papir. Kassér baconfedtet, og tør panden af.

Opvarm den samme pande med smør, og steg porreskiverne ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er bløde.

Tænd ovnen på 200°. Fordel broccolibuketter, porreskiver og bacon i et mindre ovnfad. Skyl og hak persille fint. Pisk æg, fløde, mozzarella og persille sammen i en skål, og krydr med rosmarin, salt og peber. Hæld æggemassen over grøntsager og bacon, og sæt fadet i ovnen. Bag æggekagen i ovnen i 20-25 minutter, til æggemassen er fast og gylden på toppen.

Skyl og hak persille groft. Drys persillen over æggekagen, og servér den lun med rugbrød til.