Oksefrikadeller med perlebygsalat og purløgsdressing

Lækre og saftige frikadeller på spyd, der får deres gode smag fra oksekød, persille, spidskommen og koriander. Den farvestrålende perlebygsalat med gulerødder og grønne bønner sætter prikken over i'et.

Ingredienser

Udstyr

små spyd

Sådan gør du

Kog perlebyggen i hønsebouillon.
Rens grøntsagerne. Skær gulerødder og rødkål i grove stykker, og halvér evt. bønnerne. Steg det hele mørt i olie på en stor pande. Krydr med salt og peber.
Hæld overskydende væde fra perlebyggen, og vend den med de stegte grøntsager. Smag salaten til med citronsaft, salt og peber.
Pil og hak hvidløg. Skyl og hak persille fint. Ælt kødet med persille, hvidløg, spidskommen, koriander, salt og peber.
Form farsen til aflange, flade frikadeller eller pølser, steg dem i olie i 4-5 minutter på hver side, og sæt dem evt. på spyd inden servering.
Rør yoghurten med purløg, smag til med salt og peber, og servér dressing og salat til oksefrikadellerne.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
3. juli 2019 af .

Foto: Martin Tanggaard

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar